Locos por el chocolate + Kit básico

Bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate

Josep Maria Ribé

Josep Maria Ribé

Chocolate Academy

Qué incluye el curso

  • 2h 45' de vídeo
  • 17 Lecciones
  • 8 Recetas (4 principales)
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso
  • Kit básico

Dificultad: Media

Este curso no se puede comprar

Pago seguro con tarjeta de crédito o PayPal

Curso de repostería con los utensilios clave

Apréndelo todo sobre el chocolate

En este curso de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep Maria, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.

Josep Maria Ribé - Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate

A quién va dirigido

Este curso de repostería online sobre el  chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

 

En este curso online aprenderás

El chocolate es el protagonista de este curso de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.

Contenido del curso

  • Presentación del curso
  • Teoría del chocolate (Parte 1 y 2) 
  • Atemperar el chocolate
  • Recetas
    • Decoración (Hilos de oro, Hilos de chocolate, Puntitos curvados, Interior crujiente)
    • Plumcake de gianduja (Parte 1 y 2) 
    • Cookies
    • Tarta 100% de chocolate (Parte 1-6)
    • Bombón de corte: elaboración, corte y baño (parte 1-4)
  • Despedida
     

Material para el curso

  • Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
  • Manga pastelera
  • Bol de plástico
  • Batidora en una receta para la mousse (opcional)
  • Peine
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro

 


 

INCLUYE KIT BÁSICO CON LOS UTENSILIOS CLAVE 

 

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¿Qué incluye el kit?

  • Aro-molde 12cm
  • Tenedor de tres puntas para bañar bombones
  • Rasqueta dentada para decoraciones
  • 2 paletas para atemperar
  • Manga pastelera de nylon
  • Boquilla redonda 6mm
  • Coste de envío**

Estos utensilios están seleccionados para elaborar las recetas con un mayor grado de profesionalidad, obteniendo magníficos resultados. (no incluye termómetro también importante para realizar el curso)

Los artículos del kit los utilizarás en distintas recetas que Josep M Ribé realiza en el curso:  Atemperar el chocolate con las paletas, hacer círculos perfectos de chocolate de decoración y la tarta de chocolate gracias al aro-molde. La manga pastelera es una herramienta básica en muchas de las recetas y tiene la boquilla para las decoraciones. La rasqueta dentada permite hacer decoraciones divertidas.

¡Te lo mandamos a casa!**

*Kit de utensilios valorado en 33€
**Envío incluido sólo para España en Península. Si resides fuera de estas zonas, contáctanos: hello@creativesignatures.com

También puedes comprar el curso con el Kit completo de utensilios + Chocolate o sólo el curso Locos por el chocolate

 

 

Introducción al curso
Teoría del chocolate
Parte 1: El cacao y su elaboración
13:58
Parte 2: Fabricación y tipos de chocolate
11:44
Atemperar chocolate
09:36
Templado por siembra
07:52
Recetas
1. Decoración: Hilos de chocolate
05:21
3. Decoración: Interior crujiente
05:02
4. Decoración: puntitos curvados
05:07
5. Plumcake de Gianduja
Parte 1: Plumcake de Gianduja » Elaboración
14:27
Parte 2: Plumcake de Gianduja » Finalización y decoración
03:17
6. Cookies de chocolate con especias
09:15
7. Tarta 100% chocolate
Parte 1: Tarta 100% chocolate » Bizcocho
10:38
Parte 2: Tarta 100% chocolate » Elaboración del glaseado / Baño
08:42
Parte 3: Tarta 100% chocolate » Mousse de chocolate
08:22
Parte 4: Tarta 100% chocolate » Montaje de la tarta
06:12
Parte 5: Tarta 100% chocolate » Baño de la tarta
05:17
Parte 6: Tarta 100% chocolate » Decoración de la Tarta
03:34
8. Bombón de corte
Parte 1: Bombón de corte » Elaboración del relleno
10:34
Parte 2: Bombón de corte » Corte
06:22
Parte 3: Bombón de corte » Baño
04:54
Parte 4: Bombón de corte » Montaje final
00:56
Despedida
00:24
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