Técnicas de panadería con masa madre

Domina los fermentos naturales

Xevi Ramon Simon

Xevi Ramon Simon

Triticum

Qué incluye el curso:

  • 1h 36m de vídeo HD
  • 8 panes
  • Más de 25 técnicas y elaboraciones
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Dificultad: Media

Precio:

  • 59.00 € 35.00 €
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Curso online de elaboración de pan con fermentos naturales y elaboración de masa madre

El maestro panadero Xevi Ramón desde su obrador Triticum te enseña en este curso online de pan cómo crearlo desde el origen. Desde elaborar los fermentos naturales como la masa madre, hasta ocho deliciosas recetas de panes naturales excepcionales, tanto dulces como salados.

Este curso tiene como particularidad que no solo aprenderás a elaborar distintos tipos de panes, sino que Xevi Ramón te explicará cómo hacer la masa madre en casa a partir de agua y harina. Como el mismo panadero dice, este curso es también un "proyecto de vida". Gracias al fermento natural que tú mismo elaborarás y siguiendo los pasos del panadero podrás crear hasta ocho tipos de pan diferentes ¡Unos panes más vivos que nunca!

 

A quien va dirigido

Se trata de un curso apto tanto para quienes aún no conocen el mundo el pan y quieran acercarse, como foodies y también es un buen curso para expertos en pan que quieran aprender a dominar los fermentos y elaborar panes más naturales con técnicas y resultados exquisitos.

El valor añadido de este curso es que no solo aprenderás a hacer pan sino que aprenderás a crear lo más elemetal en él, ¡su levadura! Aprenderás a elaborar desde la levadura natural (masa madre) hasta la cocción de distintos tipos panes. Quienes deseen aprender a hacer pan de manera exquisita y natural encontrarán en este curso lo que buscan, acompañados por un muy didáctico Xevi Ramón.

Este curso se complementa perfectamente con el otro curso de pan que Xevi Ramón también tiene en Creative Signatures, donde se aprenden técnicas tradicionales y modernas de elaboración de pan.

 

En este curso online aprenderás...

Tras aprender cómo hacer masa madre, teoría y definición, creación del fermento, refresco, elaboración de fermento líquido a sólido y conservación de la misma, aprenderás hasta 8 recetas de distintos panes naturales; pan Tradició, pan Pau, distintos tipos de bollos (brioche) del cual podrás hacer 4 tipos de panes dulces (relleno de chocolate, con pepitas, de curry y con matcha y chocolate blanco), también aprenderás a elaborar una joya como es el pan de espelta de mar y el pan Natur (completamente natural).

Se trata de un curso completo y didáctico.

¿Quieres aprender a elaborar panes con fermentos naturales y a dominarlos a la perfección?

Este es tu curso, te esperamos en Creative Signatures con Xevi Ramón.

¡Apúntate!

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Contenido del curso

1. PAN TRADICIÓ 

2. PAN ESPELTA DE MAR

3. PAN PAU

4. PAN NATUR

5. BRIOCHE DE CURRY

6. BRIOCHE DE PEPITAS DE CHOCOLATE

7. BRIOCHE RELLENO DE CHOCOLATE

8. BRIOCHE DE MATCHA Y CHOCOLATE BLANCO 


Material para el curso

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

  • Amasadora, thermomix. Se puede realizar a mano, pero requiere mucho tiempo
  • Horno
  • Tela fermentación (puede ser trapos blancos limpios)
  • Nevera o cámaras de fermentación…
  • Balanza
  • Espátula o rasqueta
  • Corta pasta
  • Batidor
  • Placa refractaria para horno
  • Termómetro
  • Cuchilla de corte
  • En caso de hacerlo en horno doméstico idealmente placa para poner al horno y piedras para dar vapor
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