Dim Sum: el arte del verdadero dumpling

Técnica, delicadeza, sabor y maestría en una tapa china

Meilan Kao

Meilan Kao

Kao Dim Sum

Qué incluye el curso:

  • 1h 20' de video
  • 12 Lecciones
  • 5 Recetas
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso

Dificultad: Media

Precio:

  • 25.00 €
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Oferta válida solo durante el mes de abril

(El contenido del curso estará disponible a partir del 1 de mayo del 2018)

 

Curso de cocina online Dim Sum

 

Pequeño bocado que toca el corazón o Dim Sum, la tapa china

La chef Meilan Kao te enseña en este curso de cocina online espectaculares recetas de Dim Sum cuyas combinaciones de sabores, técnicas y elaboraciones se han desarrollado y perfeccionando durante miles de años.

Los Dim Sum o dumplings, que equivaldrían a la tapa china, son hoy uno de sus patrimonios gastronómicos más preciados y con mucho terreno por recorrer en nuestra cultura gastronómica.

Meilan Kao, es la chef responsable del prestigioso restaurante KAO especializado en dumplings o Dim Sum. Meilan es la tercera generación de la familia Kao, pioneros de la gastronomía china en España.

Con Meilan Kao aprenderás todos los conceptos y técnicas asociados a los Dim Sum o dumplings para elaborar desde las sofisticadas recetas tradicionales hasta las más innovadoras. Aprende en detalle como realizar las masas, las diferentes técnicas de cierre, las combinaciones de sabores en los rellenos y su cocción.

 

A quién va dirigido este curso

Este curso de cocina china va dirigido tanto a chefs profesionales como a foodies aficionados que busquen ampliar sus opciones creativas en la ejecución de entrantes y tapas mediante las técnicas y recetas que configuran los dim sum, un plato que engloba tradicción y sofisticación con infinitas posibilidades en cualquier cocina.

 

Curso de cocina china Dim Sum

 

En este curso de cocina online aprenderás

A realizar 5 espectaculares recetas distintas de Dim Sum con el sello de la familia Kao que combina técnica, delicadeza, sabor y maestría en una tapa china.

Aprende: 

  • La historia, el origen y los distintos tipos de dim sum –o dumpling- en este curso de cocina china empezando por el Ha Gao (al vapor), seguido del Jiaozi (hervido), pasando por el Nem Vietnamita (frito) hasta llegar a la receta estrella del Kao Dim Sum, el Sui Mai Verde (al vapor).
  • El tipos de masa: harina de trigo, de arroz, de fécula de patata o de tapioca.
  • El cierre: depende de la tradición culinaria su cierre varia.
  • Y su cocción: fritura, a la plancha o cocción al vapor.

Sorprende a tus comensales con estas especiales y exquisitas tapas chinas desde la técnica y la tradición.

Espacio cedido por ROC35

Contenido del curso

  • Introducción al Dim Sum
    • Historia del Dim Sum
    • Diferencias entre dumplings
  • Ha Gao, dim sum de gamba
    • Masa
    • Amasado con rodillo chino
    • Relleno
    • Cierre
    • Montaje
  • Jiaozi, dim sum por excelencia
    • Masa
    • Relleno
    • Cierre
    • Montaje
  • Nem Vietnamita
    • Masa
    • Relleno
    • Montaje
  • Wanton Crujiente
    • Masa
    • Relleno
    • Montaje
  • Sui Mai Verde, receta propia de la familia Kao
    • Masa
    • Relleno
    • Montaje
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