Qué incluye el curso:
1h 45m de vídeo HD16 lecciones8 recetasMaterial teórico complementarioCertificado del cursoDificultad: Baja
El prestigioso chef Hideki Matsuhisa (1*Michelin) te enseña todo lo que necesitas saber sobre el Umami y cómo sacarle el máximo potencial a través de los fondos y recetas que elabora en sus restaurantes.
El Umami es uno de los sabores básicos que se suma a los 4 más conocidos (dulce, amargo, salado y ácido). Umami en japonés significa ‘sabroso’. La gastronomía japonesa fue la primera en identificar este sabor y dominarlo para realzar recetas y conseguir sabores más complejos y más deliciosos.
Descubre el potencial de este característico sabor y llévalo a su máximo exponente a través de las técnicas y recetas de cocina japonesa. Aprende en profundidad los productos que contienen el sabor Umami y cómo combinarlos para potenciarlo en tus recetas consiguiendo sabores muy interesantes.
Profundiza y domina el Umami mediante técnicas y recetas tradicionales de la cocina japonesa como el dashi, un fondo base de intenso sabor Umami. Descubre también productos como la alga kombu, en la que el Umami es su principal sabor.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
Este curso va dirigido tanto a foodies como profesionales amantes de la calidad gastronómica que quieran dominar el sabor Umami y todos los elementos que influyen este sabor tan único y aún desconocido.
EN ESTE CURSO APRENDERÁS
Toda la teoría, técnica y recetas para dominar el Umami como un verdadero maestro japonés y añadirlo a creaciones culinarias de todo tipo.
Contenido del curso
Hideki te enseñará como trabajar el Umami a través de distintos conceptos, elaboraciones, técnicas y recetas:
Material recomendado para el curso:
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