Menú Verano

Descubre exlusivas recetas para el verano

Creative Signatures

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Varios autores y chefs

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Menú Verano por Creative Signatures - Creative Signatures - Cursos de Cocina Online de Grandes Autores

Qué incluye el curso:

  • 1h 30m de vídeo
  • Video-lecciones en HD
  • 9 recetas

Dificultad: Media

Precio:

  • 19.00 €
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Descubre exclusivas recetas para el verano

Creative Signatures pone a tu disposición un curso online menú con nueve recetas perfectas para cocinar durante el verano elaboradas por grandes chefs del panorama español.
Este menú se compone de un coctel seguido de tres aperitivos, tres platos principales y dos postres. Cada una de las composiciones ha sido pensada al detalle para conseguir un menú con platos realmente excepcionales y con un sabor sin igual.

 



A través de este recopilatorio de vídeo-lecciones de recetas de alta cocina podrás elaborar un menú refrescante y ligero pensado para el verano y los meses más calurosos del año de la mano de los mejores chefs: Javier de las Muelas, Marcelino y Julia, Aurelio Morales, Paco Roncero, Begoña Rodrigo, Paco Pérez, Nandu Jubany, Yann Duytsche y Matías Sarli. Estos grandes chefs te enseñan a preparar los distintos platos de un menú completo, lleno de texturas, sabores y contrastes.

A quién va dirigido

A profesionales o simplemente amantes de la alta cocina que quieran aprender nuevas formas de cocinar innovadoras recetas.

En este curso online aprenderás

Este curso se compone de nueve recetas perfectas para crear un delicioso y completo menú de verano.
La técnica al servicio de la gastronomía en un menú creativo y sabroso.

COCTEL:

• Silver Fizz: Javier de las Muelas nos presenta un original coctel que estuvo en auge durante los años 50 y 60 y representa uno de los grandes cocteles d la mixologia de la ginebra. Perfecto para dar buen inicio a este menú de verano.
(Cocktail experience)

APERITIVOS:

• Babba Ganush: Empezamos los aperitivos con Marcelino y Julia con un plato con base de tajini proveniente del Medio Oriente. Esta original receta se compone por distintos tips y una mezcla de hierbas, perfecto para acompañar con pan de pita, unas aceitunas, etc.
(Cocina vegetariana: diversión saludable)

Piel de pollo con navajas. Aurelio Morales enseña como preparar un plato de Mar y montaña mediante una técnica de cocina japonesa que aportará a este aperitivo un sabor y textura perfectos. (Técnicas de alta cocina: frituras, crudos, semicrudos u helados salados)

Tortilla de camarones: Para terminar los aperitivos, Paco Roncero nos cuenta como elaborar una tortilla de camarones tradicional con un perfecto toque de sutileza y elegancia.
(Tapas en la alta cocina)

PLATOS PRINCIPALES:

Nube de tomate, mozarela y boquerón: A partir de la receta del gazpacho tradicional y añadiendo otros ingredientes como la manzana o el boquerón, Begoña Rodrigo nos cuenta como elaborar un plato excepcional y muy refrescante.
(Cocina Mediterránea: Delicadeza, técnica y sabor)

• Salmonete con vinagreta de algas: un plato perfecto de la mano de Paco Pérez, que nos cuenta como elaborar esta deliciosa receta potenciando el sabor y la textura de los ingredientes que lo componen.
(El mar by Paco Perez)

• Canelón trufado a la crema: Nandu Jubany nos cuenta como elaborar un plato de toda la vida con un resultado perfecto. Toda una explosión de sabores en el paladar.
(Desvelando los secretos de la trufa)

POSTRES:

• Origen: En esta receta Yann Duytsche utiliza tres sabores que combinan a la perfección: el coco, el albaricoque y el cacao servidos en vaso.
(Postres en vaso: contrastes y texturas con técnica.)

• Vino: Para terminar Matías Sarli nos enseña a elaborar un coctel comestible inspirado en la antigua roma.
(Postres líquidos: cocktails que se comen y postres que se beben.)



Contenido del curso:

• Cockatil:

Silver Fizz de Javier de las Muelas.

• Aperitivos:
Babba Ganush de Marcelino y Julia
Piel de pollo con navajas de Aurelio Morales
Tortilla de camarones Paco Roncero

• Platos principales:
Nube de tomate, mozzarela y boquerón Begoña Rodrigo
Salmonete Paco Perez
Canelón trufado (de verano) Nandu Jubany

• Postres:
Origen Yann D.
Vino Matias Sarli

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Silver Fizz: Javier de las Muelas
04:14
Babba Ganush: Marcelino y Julia
08:52
Piel de pollo con navajas: Aurelio Morales
Piel de pollo
02:30
Navajas
01:55
Praliné de Frutos Secos con Sésamo Negro
00:50
Salsa de pato
01:10
Tortilla de camarones: Paco Roncero
10:32
Nube de tomate, mozarela y boquerón: Begoña Rodrigo
08:16
Salmonete con vinagreta de algas: Paco Perez
Salmonete & Aceite de salmonete & Caviar de algas & Vinagreta de Codium
08:10
Montaje
1:55
Canelón trufado a la crema: Nandu Jubany
12:23
Origen: Yan Duytsche
Introducción
00:56
Grue
03:39
Streusel
02:14
Compota
04:09
Sorbete
03:09
Montaje
02:13
Vino: Matias Sarli
Almíbar merengue
01:17
Merengue
04:42
Base vino rosas
01:11
Base helado rosas
01:43
Inspiración y cocktail
04:04
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Alberto
De momento no me esta gustando nada, ni una sola medida de los ingredientes, y algunas elaboraciones ni las enseñan, si no quieren dar sus "trucos" que no hagan estos cursos
27 de julio de 2019, 19:14:57
Admin
Hola Alberto. El detalle de las recetas con los ingredientes, las medidas... lo tienes en el documento adjunto al video. Si no puedes acceder contacta vía foro o en help@creativesignatures.com
27 de julio de 2019, 19:37:25
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