Cocina sin gluten

Un menú sin gluten con el mejor sabor

Creative Signatures

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Varios autores y chefs

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Cocina sin gluten por Creative Signatures - Creative Signatures - Cursos de Cocina Online de Grandes Autores

Qué incluye el curso:

  • 1h 14m de vídeo
  • 1 vídeo-lección de cada receta
  • 6 recetas
  • 1 receta gratuita

Dificultad: Media

Para los amantes de la buena comida, sin gluten 

Creative Signatures pone a tu disposición un menú con las mejores recetas sin gluten. Los chefs y bartenders más prestigiosos del panorama nacional e internacional -Ramón Freixa, Joao Alcantara, Carles Gaig, Javier de las Muelas, Anjalina Chugani y Jordi Roca- demuestran que es posible disfrutar de lo mejor de la gastronomía en una dieta libre de gluten. ¡Cocina sin gluten para chuparse los dedos!

Con esta selección de recetas sin gluten, te proponemos un menú único y de lo más completo: incluye desde entrantes en miniatura hasta platos principales, bebida y postre. Esta propuesta culinaria descubre a los intolerantes o los que hayáis decidido eliminar esta proteína de vuestro menú que es posible comer rico y variado cocinando sin gluten.

 cocina sin gluten

También puedes comprar el menú classics, el menú tapas, el menú deluxe  o el menú dulce

 

A quién va dirigido

Este menú de cocina sin gluten va dirigido tanto a profesionales que quieran ampliar sus horizontes y ofrecer la mejor alternativa sin gluten en sus menús, como a amateurs que deseen disfrutar de las mejores recetas sin gluten para una dieta libre de esta proteína. 

 

En este curso online aprenderás

Esta selección de video-lecciones de cocina sin gluten concentra la profesionalidad y experiencia de cada autor, aportando en cada plato las técnicas y consejos de cada uno de ellos. ¡Recetas sin gluten especialmente seleccionadas para ti! 

Empezaremos con...

  1. Entrante en miniatura -Cuajada de coliflor, yema de espárrago y consomé de cebollas quemadas de Ramón Freixa: Un entrante ligero y muy trabajado para ir abriendo boca (Cocina en miniatura). 
  2. De primero -Vieiras glaseadas con sagú al vino tinto, puré de yuca y crujiente de yuca y café de Joao Alcantara: Este prestigioso chef brasileño te trae la mejor gastronomía de su país. Él mismo es celíaco y esta especializado en la cocina sin gluten (Cocina brasileña: alquimia de sabor).
  3. De segundo -Calamar a la brutesca de Carles Gaig: Este especialista en cocina catalana te acerca una receta sin gluten en la que da un nuevo enfoque a una de las recetas más tradicionales de esta gastronomía.  (Clásicos modernos de la cocina catalana).
  4. De segundo -Cerdo Vindaloo de Anjalina Chugani: Un segundo totalmente diferente de la mano de esta cocinera de la india amante de las especias (Esencias de la cocina india). 
  5. Postre -Helado de Vainilla estilo Rocambolesc con topping de Bizcocho de Chocolate (sin harina) de Jordi Roca: El pequeño de los hermanos Roca te acerca un postre sin gluten para que puedas disfrutar de los dulces sin preocupación (La heladería de los sentidos).
  6. Cocktail -Silver Fizz de Javier de las Muelas: Considerado como uno de los mejores del mundo, Javier de las Muelas elabora este cocktail en el propio Dry Martini Bar para terminar la comida de la mejor manera posible (Cocktail Experience
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Su valoración
canyella12@hotmail.com
Buenos dias, Viendo la receta de postres sobre el helado de vainilla. NO se nombra el estabilitzante utilizado. Hay algun producto recomendado?
21 de marzo de 2020, 21:58:00
Miguel
como pueden decir que es un menú vegano si ya en el primer plato utilizan leche para la cuajada de coliflor??
16 de abril de 2020, 22:26:50
TemasMensajes
responder
Preguntado por:
forum 21 Jul 2016

Bienvenid@ a este curso tán especial, menú sin gluten, será un placer ayudarte frente a las dudas y curiosidades sobre esta experiencia en la medida que avances, en FORO es el vínculo directo con un profesional para responder lo antes posible.

Disfruta.

Welcome to gluten free menu course, be happy to help you address the questions and curiosities about this experience as you progress, the FORO is direct to the specialist knowledge link, we will respond as soon as possible.

Enjoy.

 

responder
Preguntado por:
Marianna 29 Jul 2016

Hola he provado con esta receta, y està todo muy bueno.-

Pero al cortar el calamar, ha soltado mucha agua...como puedo evitar que pase esto? Cocinarlo  mas en sarten? o en el horno? 

 

gracia y saludo 

Marianna

Contestado por: forum

Hola Marianna.

Datos importantes para que el plato salga perfecto:

Calamar fresco y de calidad (para este tipo de elaboración el calamar ideal es el de anzuelo).

Una vez limpio tiene que estar muy seco (ayúdate de papel de celulosa).

La sartén bien caliente para la cocción.

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1. Cuajada de coliflor, yema de espárrago y consomé de cebollas quemadas: Ramón Freixa
12:31

2. Vieiras glaseadas con sagú al vino tinto, puré de yuca y crujiente de yuca y café: Joao Alcantara
16:28

3. Calamar a la brutesca: Carles Gaig
11:07

4. Cerdo "Vindaloo": Anjalina Chugani
12:56

5. Helado de Vainilla estilo Rocambolesc con topping de Bizcocho de Chocolate: Jordi Roca

Parte 1: Helado de vainilla estilo Rocambolesc
15:12

Parte 2: Helado de vainilla estilo Rocambolesc
03:01

Topping de bizcocho de chocolate sin harina
0:56

Finalización del helado de vainilla estilo Rocambolesc
1:03

6. Silver Fizz: Javier de las Muelas
4:14

Gratis

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