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Creative Signatures

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Varios autores y chefs

Qué incluye el curso

  • 3h y 30 min de vídeo
  • 1 vídeo-lección de cada autor
  • 36 recetas

Dificultad: Media

Gratis

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Creative Signatures pone a tu disposición una video-lección gratis de cada uno de nuestros cursos de cocina online para que aprendas los mejores trucos y secretos de nuestros grandes chefs y autores de la gastronomía. A través de este recopilatorio de vídeo-lecciones podrás descubrir qué cursos de cocina online son los que más encajan contigo y aprender de la mano de los grandes chefs del panorama internacional: Jordi Roca, Ramón Freixa, Javier de las Muelas, Meritxell Falgueras, Carles Gaig, Paco Roncero...

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Cursos de cocina online gratis

Contenido del curso

RECETAS

  • Jordi Roca - La heladería de los sentidos
    • Helado de manzana al horno
  • Ramón Freixa - Cocina en miniatura
    • Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
  • Meritxell Falgueras - Iniciación a la cata
    • Teoría de la cata
  • Javier de las Muelas - Cocktail experience
    • Planter's punch
  • Carles Gaig - Clásicos modernos de la cocina catalana
    • Crema catalana
  • Paco Roncero - Tapas en la alta cocina
    • Tortilla de camarones
  • Nandu Jubany - Desvelando los secretos de la trufa
    • Tostada de trufa
  • Josep Maria Ribé - Locos por el chocolate
    • Hilos de oro
  • Josep Maria Ribé - Técnicas de pastelería creativas
    • Crema pastelera de pera y limón
  • Tony Botella - La técnica de la cocina al vacío
    • Hervir vs temperatura
  • Tony Botella - Cocina al vacío: Platos de siempre con técnicas de hoy
    • Mahonesa de limón
  • Tony Botella - Cocina al vacío: Recetas del mundo con técnicas de hoy
    • Arroz de sushi al limón
  • Tony Botella - Carnes al vacío (I): Aves y cerdo
    • Cocción del cochinillo
  • Tony Botella - Carnes al vacío (II): Vacuno y cordero
    • Ensalada de cola de buey
  • Raúl Bernal - Figuras de chocolate (I)
    • Moldeado de las piezas
  • Raúl Bernal - Figuras de chocolate (II)
    • Efecto madera
  • Rodrigo de la Calle - Alta cocina vegetal
    • Pepinos salteados
      • Elaboración
      • Emplatado
  • Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas fermentadas dulces y saladas
    • Masa ensaimada
  • La ciencia en la pastelería - Universidad de Barcelona (Josep M. Ribé, Enric Rovira y Pere Castells)
    • Crema de fruta: elaboración y trucos
  • Xevi Ramon - El pan artesano del s.XXI
    • Introducción y poolish
  • Miquel Antoja - Cookies Gourmet
    • Sablé de cacao
  • David Gil - Texturas creativas
    • Huevo de dragón
  • David Gil - Texturas Creativas (II)
    • Shots de frambuesa
  • David Gil - Texturas Creativas (III)
    • Cremoso de coco
  • David Gil - Texturas Creativas: espumas con sifón sin límites
    • Espuma de lima
  • Hideki Matsuhisa - Cocina Japonesa I
    • Sashimi de atún
  • Hideki Matsuhisa - Cocina japonesa II
    • Sopa Miso
  • João Alcantara: Cocina brasileña
    • Crêpe de tapioca "Romeu e Julieta"
  • Sandra Ornelas - El Universo del chocolate Valrhona
    • Falso merengue de lima
  • Begoña Rodriguez - Cocina Mediterránea
    • Arroz negro crujiente con camarones
  • Miquel Guarro - El arte del postre en plato
    • Bizcocho avellana-malta microondas
  • Aurelio Morales - Técnicas de la Alta Cocina
    • Buñuelo líquido de Calçot
      • Fritura de Calçot
  • Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas fermentadas
    • Trenza Tipo Almudevar
      • Yema Pastelera
  • Paco Pérez - El mar by Paco Pérez
    • Lubina, sedoso Trufado, chipirón, dos uvas, mar y huerta
      • Holandesa trufada & Caviar de calamar
  • Meilan Kao - Dim Sum: el arte del verdadero dumpling
    • Ha Gao de gamba
      • El Relleno del Ha Gao
Activa o desactiva los subtítulos (inglés) haciendo click en el icono del reproductorX
Jordi Roca: La heladería de los sentidos
Ramón Freixa: Cocina en miniatura
Meritxell Falgueras: Iniciación a la cata
Javier de las Muelas: Cocktail experience
Carles Gaig: Clásicos modernos de la cocina catalana
Paco Roncero: Tapas en la alta cocina
Nandu Jubany: Desvelando los secretos de la trufa
Josep Maria Ribé: Locos por el chocolate
Xevi Ramon: El pan artesano del s.XXI
Tony Botella: La técnica de la cocina al vacío
Tony Botella: Cocina al vacío - Platos de siempre con técnicas de hoy
Tony Botella: Cocina al vacío - Recetas del mundo con técnicas de hoy
La ciencia en la pastelería - Universidad de Barcelona (Josep M. Ribé, Enric Rovira y Pere Castells)
João Alcantara: Cocina brasileña
Raúl Bernal: Figuras de chocolate (I)
Raúl Bernal: Figuras de chocolate (II)
Rodrigo de la Calle: Alta cocina vegetal
Pepinos salteados
David Gil: Texturas creativas
Daniel Álvarez: Bollería Gourmet
Tony Botella: Carnes al vacío (I) - Aves y cerdo
David Gil: Texturas Creativas (II)
Josep Maria Ribé: Técnicas de pastelería creativas
Miquel Antoja: Cookies Gourmet
David Gil: Texturas Creativas (III)
Hideki Matsuhisa: Cocina japonesa II
Hideki Matsuhisa: Cocina Japonesa I
Sandra Ornelas: El Universo del chocolate Valrhona
Tony Botella: Carnes al vacío (II) - Vacuno y cordero
David Gil - Texturas Creativas: espumas con sifón sin límites
Begoña Rodriguez - Cocina Mediterránea
Miquel Guarro - El arte del postre en plato
Buñuelo líquido de Calçot
Trenza Tipo Almudevar
Aurelio Morales - Técnicas de alta cocina: frituras, crudos, semicrudos y helados salados
Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas sofisticadas
Paco Pérez - El mar by Paco Pérez
Meilan Kao - Dim Sum: el arte del verdadero dumpling
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Su valoración
Esperanza
21 de julio de 2016, 11:31:30
laly
NO SE MUESTRA NINGÚN CONTENIDO
25 de julio de 2017, 16:48:34
anto
entiendo es una leccion gratis , pero vamos......ni un solo cuchillo, ni fuego ni tecnica ni nada, solo se muestra producto terminado
9 de diciembre de 2017, 13:36:11
Babs
Creo que estas lecciones te ayudan a decantarte por un curso u otro. Si quieres disfrutar de un curso gratuito entero está el de Esencias de la cocina India.
11 de diciembre de 2017, 16:53:42
Viviana
clase pero no hay cantidades nada , si uno paga un curso también no dan las cantidades?
2 de mayo de 2018, 21:21:30
Admin
Hola Viviana, todos los cursos contienen los recetarios detallados con las cantidades. Además cada curso cuenta con un foro en el que un/a chef profesional responderá a todas tus dudas y consultas sobre las recetas y los vídeos.
5 de mayo de 2018, 15:04:13
Patricia
Sencillez y perfecciòn. Me encantò. felicidades!
14 de mayo de 2018, 22:27:10

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Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
4:14

Teoría de la cata
6:05

Planter's punch
5:13

Crema catalana
6:53

Tortilla de camarones
10:32

Helado de manzana al horno
3:40

Tostada de trufa
3:16

Hilos de oro
4:08

Introducción y poolish
6:40

Hervir vs temperatura
2:09

Mahonesa de limón
4:00

Arroz de sushi al limón
4:37

Crema de fruta: elaboración y trucos
28:00

Crêpe de tapioca "Romeu e Julieta"
9:03

Moldeado de las piezas
6:25

Efecto madera
3:59

Elaboración
10:28

Emplatado
1:18

Huevo de dragón
5:33

Masa ensaimada
10:02

Cocción del cochinillo
4:43

Shots de frambuesa
4:42

Crema pastelera de pera y limón
6:15

Sablé de cacao
6:33

Cremoso de coco
8:29

Sopa Miso
4:44

Sashimi de atún
5:57

Falso merengue de lima
6:39

Ensalada de cola de buey
5:55

Espuma de lima
7:00

Arroz negro crujiente con camarones
7:36

Bizcocho avellana-malta microondas
04:37

Fritura de Calçot
04:00

Yema Pastelera
10:33

Parte 2: Holandesa trufada & Caviar de calamar
5:30

Relleno del Ha Gao
3:22

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