Romain Fornell

Romain Fornell - Creative Signatures - Cursos de cocina online
Romain Fornell

Caelis
Barcelona

Especialista en gastronomía francesa, conocedor de la tradición y gran innovador

El chef francés Romain Fornell nació en Toulouse (sur de Francia) en 1976, con 18 años ya tenía clara su pasión por la gastronomía e ingresó en la Escuela de Hostelería de Toulouse siendo allí reconocido como el Mejor Cocinero Joven de Midi Pyrénéss, tras su graduación trabajó en varios restaurantes de prestigio en Francia hasta en dos años más tarde, ya con 20, decide mudarse a Barcelona para trabajar como sous-chef en el restaurante La Maison du la Languedoc Rousillon. Un año más tarde vuelve a Francia para trabajar primero con Michel Sarran y luego con Alain Ducasse.

En el año 2000, Romain Fornell decide abrir su primer restaurante, el Chaldette en Lozère y tan solo un año después consiguió su primera estrella Michelin. En esa época Fornell tenía 24 años y se convertía en el chef más joven de la historia en conseguir una estrella.

Romain, siempre inquieto, decide volver a Barcelona en 2002, donde se ha establecido y ha abierto desde entonces ha abierto y dirige más de 10 restaurantes y bars, a saber: Caelis, Café Emma, Café Turó, La Plassohla, Vistro49, Candlelight, Casa Leopoldo, Joël’s Oyster Bar, Épicerie, Rooftop Ohla y la Gavina.

El chef Romain Fornell, ya es tan francés como barcelonés, su cocina es vanguardista, original, sofisticada y cuidadosa, es quizás uno de los mejores embajadores que de la cocina francesa que Barcelona podría tener.


Conoce a Romain Fornell, chef experto en gastronomía francesa

¿Qué es lo que nunca falta en tu nevera o despensa?

Un báscio, las patatas.

¿Tu ingrediente favorito o indispensable?

Mi favorito es la trufa.

¿Tu receta o cocción favorita con foie gras de pato?

Sopa de foie gras de pato con anguila.

¿Cómo sigues aprendiendo o evolucionando día a día?

Viajando y leyendo

¿Tu maestro o persona de referencia?

No es uno sino varios, desde Paul Bocuse a Joël Robuchon, Alain Ducasse y Jean François Ferrie.

¿Tu plato 10?

Más que un plato 10 te digo lo que seria una cena perfecta: Champagne, ostras, tartar y profiteroles.

¿Con quien te gustaría o te gusta disfrutar de este plato?

Esa cena con los más próximos a mi: familia y amigos.

Cursos - Romain Fornell
Productos recomendados por el autor