Matías Sarli

Matías Sarli - Creative Signatures - Cursos de cocina online
Matías Sarli

80-20ml

Matías Sarli es mixólogo profesional, su carrera como especialista en cocktails y coctelería se desarrolló sobre todo en Londres. Sin embargo y aunque su especialización sea el mundo líquido y la coctelería clásica, Matías tiene una pasión innata por la creación molecular y la cocina moderna.

Tras asistir a una masterclass de Andrés Conde –docente de pastelería en el Basque Culinary Center y extrabajador de el Bullí durante más de una década–, Matías quedó prendado la capacidad de emocionar que tiene la cocina molecular.

Matías Sarli ha masterizado su técnica en mixología, cocina molecular, coctelería y repostería. Su figura encarna la fusión del mundo líquido con la técnica gastronómica de la pastelería, de hecho, según el chef ambas disciplinas tienen mucho en común. Si se observa la gastronomía holísticamente, permitido concebir el binomio postre-cocktail, un hito que él y su socio han creado y que los sitúa a la vanguardia.

Sarli afirma que ha creado una nueva manera de entender el postre -o de entender el cocktail- y afirma que elabora “postres que se beben”. Tras largas investigaciones, pruebas y errores, este chef sabe muy bien qué elaboraciones funcionan, cuáles no y porqué.

Una mezcla de alquimista, químico, bartender y chef de alta cocina. Ese es Matías Sarli, que sin miedo a los desfaíos, inventa, crea y experimenta para lograr postres y cocktails únicos que emocionan al verlos, olerlos y probarlos.


¿Qué es lo que nunca falta en tu nevera o despensa/bodega?

Una buena colección de sprit para ocasiones especiales 

¿Tu ingrediente preferido para un cocktail o combinado?

No tengo productos preferidos siempre busco ingredientes nuevos al rededor del mundo todos en algún momento sin mis favoritos.

¿Una combinación loca?

Yuzu, mostaza picante, sirope de arroz tostado y sésamo verde 

¿Cómo sigues aprendiendo o evolucionando día a día?

Pensando cada día que no sé nada, y en la búsqueda de los mejores profesionales de diferentes disciplinas y leer mucho.

¿Tu maestro o persona de referencia?

Tengo muchos unos de vida y otros intelectuales, todos alguna vez me enseñaron algo muy importante que marco mi vida. A todos ellos quiero decirles muchas gracias hoy soy un pequeña parte de ellos/as 

¿Tu cocktail 10?

El que me emociones al beberlo.  Con quien te gustaría o te gusta disfrutar de este cocktail? Depende, hay tiempo y Cocktails para cada persona especial en tu vida. Pero obviamente me gusta disfrutar con las personas que más quiero !

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