Félix Martínez

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Félix Martínez

La Castafiore
Barcelona

Más de tres décadas perfeccionando la técnica de la pasta fresca

En 1982 Félix Martinez compró sus primeras máquinas para elaborar pasta fresca a un restaurador italiano que se retiraba. Ese fue su primer contacto con el mundo de la pasta. Poco después, Félix se animó a abrir La Castafiore, local que regenta desde entonces y en cuyo obrador ha ido perfeccionando con los años un conocimiento autodidacta sobre la gastronomía italiana.

Una de sus inquietudes desde entonces ha sido la necesidad de imaginar nuevas formas de elaborar la pasta, de encontrar rellenos creativos y de buscar nuevos ingredientes. En los últimos 36 años, desde el obrador de La Castafiore se ha tratado de sorprender y cuidar a un público con una gran dedicación y con un gran esfuerzo.

Su pasión por el mundo de la pasta le ha llevado a visitar Italia más veces de las que puede recordar. Esta pasión no se reduce únicamente a la propia pasta, sino también por los obradores, por los puestos de venta y por los lugares donde conseguir el mejor producto para elaborarla. Siempre ha tratado de transmitir al resto de su equipo esta sensibilidad y esta dedicación por la gastronomía y todo cuanto le envuelve.


Conoce a Félix Martínez, especialista en pasta fresca y pasta rellena:

¿Qué es lo que nunca te falta en la nevera o en tu cocina?

Fruta, todo tipo de fruta. 

¿Tus ingredientes favoritos?

La trufa y el chocolate son mis ingredientes preferidos. En cuanto a plato cocina, el arroz. 

¿Qué es lo que más te apasiona de la cocina?

Elaborar la pasta, sobre todo, crear rellenos muy distintos. 

¿Cómo sigues aprendiendo cada día?

Soy una persona muy autoexigente y soy autodidacta. Siempre se aprende a base de prueba-error, prueba error. 

¿Quién es para ti un maestro del cual aprender?

Ferran Adrià.

¿Con quién te gustaría disfrutar de un buen plato de pasta ?

Con mi grupo de amigos porque desde que nos conocemos no hemos quedado para comer pasta (risas).

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