Paellas y arroces gourmet: caldosos, secos y melosos

Sabor y puntos de cocción perfectos en arroces

Mª J. San Román

Mª J. San Román

Monastrell

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Natividad
Bastante completo
June 1, 2018 at 5:13:36 PM
jose luis
Bueno en conjunto està bien , agradezco la no utilizaciòn del arroz bomba, sorprendente lo de la olla, algo increible, pense que los cocineros solo la utilizaban para cocer patas de cerdo .
June 1, 2018 at 7:28:50 PM
Miguel
Me gusto mucho dando mucha versatilidad al arroz en todos sus procesos
June 2, 2018 at 3:33:39 PM
veronica
Muy bien explicado. Me ha resultado muy interesante.
June 2, 2018 at 8:37:11 PM
Daniel
Bien explicado fácil de entender, creo que es útil para principiantes
June 3, 2018 at 10:53:52 AM
Iván
Curso muy completo, hace poco estuve en su masterclass en Basque Culinary Center y el curso me ha ayudado a reforzar conocimientos que adquirí. Como buen jiennense, muy orgulloso de que María J. San Román defienda y ponga en valor el aove. Muy satisfecho con el curso
June 5, 2018 at 6:10:42 PM
vicente
Mi opinión es que a este curso le falta bastante información respecto a la elaboración y preparación de las cosas, medidas de caldo por partes de arroz, por otra parte agradezco la rapidez y que contesten a todas las preguntas, pero sigo viendo que, supongo es para gente que ya controle algo de caldos, técnicas de cocina, etc....
June 8, 2018 at 11:48:31 AM
Eduardo
¡Hola! Me ha encantado la explicación y los videos por parte de la chef Mª. J. San Roman. Me gustaría mucho saber las medidas de las recetas en cuanto la cantidad de caldo que necesita cada variedad de arroz(de cada receta). Muchas gracias y lo agradezco de antemano.
June 11, 2018 at 8:57:40 PM
Laura
¡Buenas tardes! Me ha gustado mucho las explicaciones de Mª José San Román, fáciles de entender. Deseando ponerlo todo en práctica. Muchas gracias!!
June 12, 2018 at 9:46:36 PM
Eduardo
Partir de una mise en place estupenda es fácil pero me hubiera gustado ver las elaboraciones para esa mise en place, por ejemplo la salmorreta, o la reducción de los fumets hasta la congelación, porque en los vídeos dice que ya lo explica más adelante, pero no lo explica nunca.
June 18, 2018 at 8:49:32 PM
Carmen
Excelente, qué cantidad de ideas para salir del "sota, caballo y rey" de los arroces. Sólo echo de menos info complementaria sobre caldos, fumet, y esas cosillas. ¿Y un curso complementario sobre esto? Con la misma cocinera, por favor!
June 21, 2018 at 2:03:03 PM
Juan Carlos
Me ha gustado mucho, María J. San Román se explica muy bien.
June 24, 2018 at 7:55:40 PM
Ferran
Para
August 17, 2018 at 4:27:33 PM
Juan Ignacio
Mucha estrella y poca chicha!!
December 19, 2018 at 10:04:25 PM
Marco
Falto una buena receta de paella
December 17, 2018 at 6:47:24 AM
Ramsés
Muy bueno, San Román transmite pasión y orgullo por su cocina. Mucho material complementario de agradecer, Quizá tendrían que quitar la palabra "paella" del curso para no confundir.
January 5, 2019 at 11:13:45 AM
Carlos
Muy bueno!!! Gracias por ensenar cosas nuevas ;)
January 16, 2019 at 3:13:58 PM
karim
muy didactico
February 20, 2019 at 4:39:50 AM
Claudia
Me ha encantado. El curso tiene muy buenas explicaciones, y en el material de descarga están todas las cantidades y procesos de los "mise en place". Lo que mas me gusto fue el uso de la infusión de azafrán. Espero poner en practica pronto las recetas!
May 7, 2019 at 1:24:31 PM
Miguel Angel
Muy bueno
August 28, 2019 at 1:11:06 AM
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