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El arte del postre en plato

Creatividad, sabor y armonía en más de 30 elaboraciones

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Te avisaremos cuando el contenido esté disponible (previsto para el 26 de noviembre)


Versatilidad, técnica y conocimientos para emplatar postres únicos

El prestigioso y reconocido chef de postres Miquel Guarro pone a tu alcance un curso online de postres único en su categoría con más de 30 versátiles elaboraciones de repostería para crear 4 recetas de postres que logran impresionar a cualquier con sus originales sabores y texturas en el plato.

Este curso online de postres te enseña al detalle multitud técnicas y elaboraciones de repostería guiándote para que aprendas a ensamblarlas armónicamente en un postre en plato que supere las expectativas de tus comensales. Un aprendizaje a través las técnicas más clásicas hasta la reinvención de las mismas para intensificar el sabor y la textura cuidando cada detalle desde su ejecución hasta su emplatado consiguiendo la excelencia en sabor y apariencia visual. 

Recuerda que, como se dice en las comidas, ¡siempre queda sitio para el postre!

A quién va dirigido

Este singular curso de pastelería va dirigido tanto a profesionales que quieran elevar sus postres a otro nivel como a aficionados amantes de la repostería que quieran sacarle el máximo partido a esta golosa disciplina gastronómica. El curso está indicado para aquellos que deseen aprender nuevos métodos así como perfeccionar la ejecución de técnicas de postres más comunes desarrolladas con perfecta armonía en sabor y texturas.

 

En este curso online aprenderás

Más de 30 técnicas y elaboraciones de diferente complejidad con las que construir 4 recetas de postre en plato únicas. El objetivo de este curso de cocina online es poner a tu alcance un amplio abanico de procedimientos y conceptos para que cada elaboración te abra la puerta a nuevos horizontes para desarrollar tu creatividad culinaria y elaborar postres únicos.

Cremosos, daquoises, decoraciones con chocolate, glaseados, mousses, crujientes, gelificados, almíbares, toffees, bizcochos… Todo esto y mucho más aliñado con toque creativo hacen que el chef Miquel Guarro te enseñe los múltiples usos de cada elaboración e ideas de combinaciones durante todo este curso de cocina. Esto significa que si no dispones de algún ingrediente en particular, el mismo chef te indicará qué ingrediente puedes emplear en sustitución. 

 

Contenido del curso

RECETAS

1. POSTRE DE YOGURT, CASSIS Y SÉSAMO NEGRO

  • Madalena de sésamo negro
  • Galleta de sésamo negro
  • Espuma de yogurt griego
  • Cremoso de cassis y haba tonca
  • Helado de yogurt griego
  • Chocolate blanco con yogurt
  • Caramelo crujiente de cassis
  • Montaje

2. POSTRE DE CARAMELO, CACAHUETE, CHOCOLATE, PLÁTANO Y CAFÉ

  • Crema montada de toffee
  • Crema cacahuete
  • Mousse chocolate leche café
  • Pintura leche
  • Pinato de mousses
  • Dacquoise seca de cacahuete
  • Plátano curado en caramelo
  • Helado de cobertura leche Ghana-Café
  • Montaje

3. POSTRE DE PIÑA, ALBAHACA, MARACUYÁ Y ENEBRO

  • Agua de albahaca
  • Ganache montada de albahaca
  • Milhojas de piña
  • Sablé bretona de enebro
  • Sorbete de mango pasión
  • Teja de piña
  • Brunoise de mango y lima
  • Montaje

4. MINA DE ORO

  • Piedras de mouse Fleur de Cao
  • Pintura terciopelo negra
  • Pinato de mousses
  • Cremoso origen Ghana
  • Crumble 5 especies
  • Bizcocho avellana-malta microondas
  • Jarabe para caramelizar
  • Pepitas de oro
  • Helado de jengibre y miel
  • Teja jengibre
  • Montaje
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Incluye:
  • 4 recetas
  • 36 lecciones
  • 2h aprox. vídeo HD
  • Material complementario
  • Certificado del curso
Dificultad
  • Media
Precio:
  • 59.00 €

    35.00 €
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