El pan artesano del s.XXI: introducción, bases y técnicas

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Xevi Ramon Simon

Xevi Ramon Simon

Triticum

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El pan artesano del s.XXI: introducción, bases y técnicas por Xevi Ramon Simon - Creative Signatures - Cursos de Cocina Online de Grandes Autores

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eva maría
Encuentro este curso fantástico... Tengo una formación muy básica en el tema del pan (lo poco aprendido fue en Francia) y este curso me da una nueva perspectiva y ganas para experimentar. Muchas gracias a Xevi Ramon por dedicar tiempo para acercarnos sus técnicas y productos.
January 18, 2015 at 3:28:53 PM
Fernando
Me ha encantado, me ha resultado muy útil, aunque me he llevado un poco de chasco, pensaba que se iba a hablar de la masa madre natural, no solo de la masa madre con levadura. Solo eso. Fernando
March 14, 2015 at 10:00:58 PM
JOANA
Me ha encantado. Buena imagen, buen contenido, muchos trucos...Recomendable 100%
April 30, 2015 at 10:37:47 PM
Enric
Muy bien. Metodología muy buena. A pesar de haber hecho mas cursos con otros grandes profesionales, y en la Escuela de panaderos, no están de mas otros puntos de vista y metodologías. Recomendado
June 24, 2016 at 5:53:53 PM
Joshua
Solamente tengo una duda, si la fermentación va a ser de 90 a 110 minutos, la masa madre tiene que ser tan dura o le meto una más tanto por tanto de harina y agua?? Gracias
August 1, 2016 at 5:26:59 PM
Carmen
Estupendo! Ya había hecho pan en casa alguna vez, pero el resultado era frustrante. Ahora he visto cómo lograr una corteza crujiente, sabor, tonalidad...Muy recomendable, y muy ameno, da pena terminarlo.
August 17, 2016 at 3:26:01 PM
Rosa
Me gusta mucho el curso. Creo que he aprendido técnicas nuevas que pronto pondré en práctica. Me parece un poco dificil poder tener todo a la temperatura que nos indican, pero ya llegará el invierno y haremos pruebas
August 30, 2016 at 3:37:23 PM
Patricia
Muy buen curso. Aún que sea tal vez corto, encuentran una muy buena manera para concentrar tanto las bases como muchas claves de la panadería y las masas fermentadas.Y lo mejor del material es que una vez obtenido lo puedes consultar siempre que lo necesites.
September 13, 2016 at 3:23:26 PM
adrian
Me ha gustado mucho. Desde mi punto de vista no profesional, explicaciones muy claras. Las recetas muy ricas. Me ha faltado un pequeño video para el amasado manual desde el inicio para los que no disponemos de amasadora. Estoy disfrutando con las elaboraciones y mi familia también. Curso 100% recomendable
January 28, 2017 at 10:47:12 AM
Anna
Este curso me ha encantado, yo ya levo mas de cuatro años haciendo pan aprendiendo de libros y tutoriales, pero he aprendido un montón con todos los trucos y consejos que nos ha dado, de los cuales en ninguno de mis libros estaba, ahora sé que preparar masa madre o poolish no es un drama, muchas gracias por este curso tan completo y mis felicitaciones a Xevi Ramón es un gran profesional. Espero que pronto haya otro curso parecido con el que pueda aprender aún mas.
February 24, 2017 at 4:30:02 PM
Laura
Completo y claro, recomendable.
August 10, 2017 at 5:43:52 PM
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